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L’Europe possède une histoire et un patrimoine culinaire immensément riches et variés. Cela tient tant au fait que c’est un continent très vaste, qu’aux traditions, qui se transmettent de génération en génération. Mais l’Europe présente aussi une diversité géographique unique : de la Laponie finlandaise aux terres désertiques de Murcie, en passant par les hautes terres alpines et la mer d’Irlande. Ces différents terroirs se traduisent par une culture culinaire riche et variée. Des voyageurs du monde entier visitent l’Europe, non seulement pour admirer ses nombreux trésors artistiques et culturels, mais aussi pour savourer la cuisine locale. En 1992, l’Union européenne avait déjà décidé de protéger plusieurs noms de produits. Cette décision découlait de la volonté de mieux préserver le patrimoine culinaire et d’offrir aux agriculteurs et aux producteurs un revenu plus équitable. Les produits européens récompensés par un label de qualité ont toujours des caractéristiques uniques, typiques de la région dans laquelle ils sont cultivés ou préparés et, surtout, se distinguent par leur excellente qualité. Dans ce livre, des chefs européens renommés montrent comment cuisiner des produits uniques, portant les appellations d’origine ou indications géographiques de leurs pays respectifs. Ils partagent également leur amour et leur passion pour les produits avec lesquels ils ont grandi et qui ont fait leur succès. Ces spécialités de leurs régions illustrent l’artisanat et l’excellence. Il faut absolument que ces produits continuent à bénéficier de leur protection. C’est le seul moyen de préserver et de garantir leur qualité, aujourd’hui comme demain.

Pour se procurer l’ouvrage :

  • Commission européenne Direction générale de la communication : KF-02-20-754-FR-C
  • Cette brochure est également disponible à la Maison de l’Europe – Centre Europe Direct Limousin