L’Office des publications de l’Union européenne est connu pour publier chaque jour le Journal officiel de l’Union européenne et régulièrement des textes juridiques et institutionnels. Mais il a été aussi, récemment, chargé par cet organisme de la publication et de la diffusion, en ligne ou sous la forme d’un fascicule élégant, d’un livre de recettes. Etonnant de la part d’une institution d’ordinaire peu familière de ce genre de fantaisies ! Le livre porte de surcroît un titre clinquant : « SENSATIONNEL ! », avec, en sous-titre : « Cuisiner avec des produits européens de qualité « . Voilà qui nous renseigne un peu sur le contenu de cet ouvrage.
La préface est, elle, plus explicite quant aux objectifs recherchés par cette publication : intitulée « Pourquoi un label européen d’appellation d’origine ?« , elle met en avant le fait que, depuis 1992, l’Union européenne protège plusieurs noms de produits en leur attribuant soit le label IGP (Indication Géographique Protégée), soit celui d’AOP (Appellation d’Origine Protégée), plus exigeant en termes d’authenticité. SENSATIONNEL ! a donc pour vocation de faire mieux connaitre « une histoire et un patrimoine culinaire immensément riches et variés ».
Pour ce faire, le livre offre 27 recettes, une pour chaque pays de l’Union européenne. Elles émanent toutes de chef.fes réputé.es localement et sont élaborées, bien sûr, à partir d’un produit emblématique ayant bénéficié d’un label européen et auquel est consacrée une page de présentation. C’est ainsi que les lecteurs apprendront à confectionner des « Chicons au jambon d’Ardenne avec purée de céleri-rave et sauce au beurre avec noix et persil » selon la recette élaborée par l’auteure belge de best-sellers culinaires Pascales Naessens, ou une « Salade de pommes de terres au miel de Slavonie » que présente le chef croate Mate Jankovic. La France, elle, est représentée par le chef Denis Groison qui y décline sa savante composition aux pruneaux d’Agen. Chaque recette est illustrée d’une photo, comme la recette italienne de l’étonnant « Risotto (bleu !) au chou rouge et poisson fumé ».
Une publication appétissante, disponible en format papier et consultable à la Maison de l’Europe en Limousin, mais également téléchargeable en PDF, notamment sur le site d’Europa [1].
[1] https://op.europa.eu/fr/publication-detail/-/publication/39bf48a0-879b-11eb-ac4c-01aa75ed71a1/language-fr